Мелко нарежьте лук, чеснок, лимон и петрушку. Положите их в миску. Добавьте по вкусу оливковое масло, соль, перец, тмин, паприку и кориандр. Возьмите филе или стейк охлажденной семги. Сделайте надрезы в коже семги, начините овощной смесью. Смажьте снаружи растительным маслом и посыпьте солью и перцем. Положите семгу кожей на решетку, жарьте на гриле или запекайте в духовке примерно 30 минут. Подавайте рыбу на стол горячей с гарниром из овощей или картофеля.

Семга слабосоленая
по-домашнему

Отделите филе охлажденной семги от костей и кожи, промойте чистой водой. Смешайте соль, сахар из расчета 45 грамм соли и 30 грамм сахара (примерно по одной столовой ложке) на один килограмм филе. Добавьте немного черного перца по вкусу, разведите смесь столовой ложкой водки. Тщательно разотрите филе полученной смесью и поместите семгу в прохладное темное место. Уже через сутки нежные и упругие ломтики слабосоленой семги станут украшением любого праздничного стола.

Суши из семги

Промойте 250 грамм круглого риса и дайте ему постоять 40-60 минут. Затем сварите его в кастрюле с плотно закрытой крышкой и охладите. Приготовьте соус для суши . Тщательно смешайте с водой 4 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки сахара и одну ложки соли. Осторожно пропитайте рис соусом, пробуя на вкус. Распределите рис по поверхности тонких кусочков филе слабосоленой семги, и аккуратно скатайте их в плотные цилиндрики. Перетяните цилиндрики веточкой зелени и положите в холодильник на 15-20 минут. Суши готовы.

Лосось в кляре

Приготовьте заранее тесто для кляра. Для этого смешайте 1 стакан муки, по 1/3 чайной ложки соли и сахара. Влейте полстакана теплой воды, добавьте одну чайную ложку сливочного масла и одну столовую растительного масла, вбейте 2 яйца и тщательно размешайте. Натрите филе охлажденного лосося солью, поперчите и нарежьте на небольшие кусочки. Обмакивайте ломтики лосося в кляре вилкой так, чтобы тесто обволакивало рыбу целиком, и опускайте кусочки в раскаленный фритюр до появления румяной корочки.